Rührei mit Räucherlachs & Spinat
Klassiker mit Omega-3-Boost – sättigend und nährstoffreich.
Zutaten
- 2 Stück Eier
- 30 g Räucherlachs
- 1 Handvoll (~30 g) Frischer Spinat
- 5 g Butter
- nach Belieben Salz, Pfeffer
- zum Garnieren Schnittlauch (optional)
Zubereitung
- Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Spinat kurz anwelken lassen (ca. 1 Minute).
- Eier verquirlen, salzen und pfeffern.
- Eier zum Spinat geben und mit einem Spatel langsam stocken lassen – nicht zu viel rühren.
- Räucherlachs in Streifen schneiden und kurz vor Ende unterheben.
- Mit Schnittlauch servieren.
Tipp für die GLP-1 Therapie: Das Rührei ist sanft und leicht verdaulich. Lachs liefert Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken. Spinat bringt Eisen und Folsäure – wichtig bei reduzierter Nahrungsaufnahme.
Nährwerte pro Portion
| kcal | Protein | Kohlenhydrate | Fett | Ballaststoffe |
|---|---|---|---|---|
| 280 | 28 g | 2 g | 18 g | 1 g |
Varianten
- Ohne Lachs: Stattdessen 30 g Feta-Käse zerbröseln
- Extra Protein: Ein drittes Eiweiß (ohne Eigelb) dazugeben
- Mediterran: Getrocknete Tomaten und Basilikum statt Spinat
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Nährwerte sind Richtwerte. Bei Unverträglichkeiten oder Vorerkrankungen besprich deine Ernährung mit deiner Ärztin oder deinem Arzt.