Zucchini-Lasagne (Low Carb)

Name: Zucchini-Lasagne (Low Carb)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Zucchini (groß); 200 g Rinderhackfleisch (mager); 200 g Passierte Tomaten; 125 g Ricotta; 60 g Mozzarella (gerieben); 1 kleine Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; je ½ TL Oregano, Basilikum (getrocknet); 1 TL Olivenöl; nach Belieben Salz, Pfeffer

Abendessen · glutenfrei · warm · meal-prep · Aktualisiert am 14. Oktober 2026

Alle Schichten einer echten Lasagne – nur die Nudeln wurden durch Zucchini ersetzt.

2 PortionenPortionen

45 Min.Zubereitung

mittelSchwierigkeit

34 gProtein

380kcal

Zutaten

2 Stück Zucchini (groß)
200 g Rinderhackfleisch (mager)
200 g Passierte Tomaten
125 g Ricotta
60 g Mozzarella (gerieben)
1 kleine Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
je ½ TL Oregano, Basilikum (getrocknet)
1 TL Olivenöl
nach Belieben Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ofen auf 190°C vorheizen.
Zucchini längs in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen und salzen (zieht Wasser).
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anbraten.
Hackfleisch dazugeben, krümelig braten.
Passierte Tomaten, Oregano und Basilikum einrühren, 5 Min. köcheln.
Auflaufform dünn einölen. Schichten: Zucchini → Hacksoße → Ricotta-Kleckse → wiederholen.
Mit Mozzarella bestreuen.
25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
10 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.

Tipp für die GLP-1 Therapie: Comfort Food ohne schlechtes Gewissen. Die zweite Portion eignet sich perfekt als Meal Prep – im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Wichtig: Zucchini vorher salzen und abtupfen, sonst wird die Lasagne wässrig. Kleine Portionen wärmen sich in der Mikrowelle hervorragend auf.